Carpaccio de saumon façon Gravlax et sa crème légère au citron vert
Salade Vatel – foie gras, gésiers, magret séché, champignons, tomates
Œuf parfait Bio, crème de cèpes et chips de lard
Plat
Tartare de bœuf au couteau, frites salade
Fricassée de rognons de veau à la crème de Porto
Bavette de bœuf Angus aux échalotes confites (250gr.)
Seiche à la plancha en persillade et son risotto crémeux
Poisson selon arrivage – voir tableau ou serveur(se)
Magret de canard émincé, beurre d’orange au romarin
