Agrobiopôle 63, allée Campferran 31320 Auzeville Tolosane 05 62 26 00 92

CarteLes Classiques

Entrées


Terrine de légumes de saison
7,50 €
Œufs mimosas
6,50 €
salade verte
La salade Vatel
13,00 €
foie gras, gésiers, champignons, magret séché, jambon de pays
Assortiment d’Anti-Pasti
8,50 €
Tarte Tatin de chèvre
11,00 €
aux oignons confits et son émulsion parfumée au thym
Terrine de foie gras de canard
16,00 €
sur son pain brioché, chutney du moment
Carpaccio de saumon façon Gravlax
11,00 €
et sa crème légère au citron vert
Soupe de poissons de roches
12,00 €
et sa rouille maison


Viandes & spécialités


La Grande Vatel
22,00 €
Foie gras, gésiers, champignons, magret séché, pomme de terre sautées, salade
Fricassée de rognons
18,50 €
de veau à la moutarde à l’ancienne
Bavette de bœuf Angus
17,00 €
aux échalotes confites (250gr.)
Brochettes de cœurs de canard
15,00 €
Le Tartare de boeuf au couteau
15,00 €
garni frites maison et salade
L’entrecôte
19,50 €
poêlée au beurre sauce au choix, garnie frites et salade – environ 300 gr.
Magret de canard entier
19,00 €
et émincé aux airelles, pommes grenailles
Pièce du boucher
49,00 €
pour 2 personnes – 800gr. Environ
Souris d’agneau
22,00 €
à l’orientale, semoule aux raisins secs
Tête de veau sauce Gribiche
17,00 €
et ses légumes au court-bouillon


Poissons


Seiche à la plancha
17,00 €
en persillade et son risotto crémeux
Poisson selon arrivage
20,00 €
(Merlu, Cabillaud, Lotte, Bar, Daurade…)
Carpaccio de saumon
14,00 €
mariné façon Gravlax, crème citronnée, garni frites et salade


Desserts


Carpaccio d’ananas
7,50 €
infusé aux épices douces, coulis exotique et sorbet à la mangue
Moelleux au chocolat
7,50 €
et sa crème anglaise
Parfait glacé
7,00 €
au Grand Marnier, zestes d’oranges confites
Ile flottante
6,00 €
au caramel laitier
La brioche façon pain perdu
7,50 €
caramel laitier et boule caramel beurre salé
Le café gourmand
7,50 €
Duo de Pannacota
6,00 €
Assiette de fromage de brebis
7,00 €
et sa confiture de cerises noires
Crème brulée à l’ancienne
6,00 €
Banoffee
6,80 €
aux spéculos et au caramel laitier


Glaces, sorbets & Coupes glacées


Les glaces ou sorbet à la boule
2,00 €
Vanille, Chocolat, Café, Caramel beurre salé, Rhum-Raisin, Noix de coco Mangue, Cassis, Citron, Framboise, Fraise
Supplément chantilly 0,80€
Colonel
7,50 €
Sorbet citron et Vodka
Coupe des Îles
7,50 €
Sorbet mangue, glace Coco, coulis fruits exotiques et chantilly
Coupe Havana
7,50 €
Glace Rhum-raisins, Rhum ambré et chantilly