Agrobiopôle 63, allée Campferran 31320 Auzeville Tolosane 05 62 26 00 92

CarteLes Classiques

Entrées


Œufs mimosas
6,50 €
salade verte
La salade Vatel
11,50 €
foie gras, gésiers, champignons, magret séché, jambon de pays
Assortiment d’Anti-Pasti
7,50 €
Tarte Tatin de chèvre
8,50 €
aux oignons confits et son émulsion parfumée au thym
Duo de saumon fumé et avocat
9,50 €
sur son tartare de tomates, chantilly au citron vert
Terrine de foie gras de canard
16,00 €
sur son pain brioché, chutney du moment
Bavarois d’asperges et sa brochette de crevette
11,00 €
au beurre de cacahuètes
Carpaccio de saumon façon Gravlax
11,00 €
et sa crème légère au citron vert
Ballottine de volaille
7,50 €
farcie à la tapenade et tomates confites, vinaigrette gingembre-miel


Grandes Salades


L’Océane
19,00 €
Saumon Gravlax, gambas et seiche en persillade, salade
La Grande Vatel
19,00 €
Foie gras, gésiers, champignons, magret séché, jambon de pays, pomme de terre sautées, salade


Viandes & spécialités


Le Tartare de boeuf au couteau
15,00 €
garni frites maison et salade
L’entrecôte
19,50 €
poêlée au beurre sauce au choix, garnie frites et salade – environ 300 gr.
Magret de canard entier
19,00 €
et émincé au caramel de poires, pommes grenailles
Pièce du boucher
49,00 €
pour 2 personnes – 800gr. Environ
Souris d’agneau braisée
22,00 €
à l’ail et au thym, piperade provençale et pommes cocottes
Fricassée de Rognons de veau
18,50 €
à la crème de Porto
Tête de veau sauce Gribiche
17,50 €
et ses légumes au court-bouillon
Fricassée de rognons
24,00 €
à la crème de Porto et sa petite cocotte de ris de veau aux champignons


Poissons


Seiche à la plancha
17,00 €
en persillade et son risotto crémeux
Dos de Cabillaud
19,00 €
et sa crème de gingembre au lait de coco, pulpe de panais et amandes grillées
Carpaccio de saumon
14,50 €
mariné façon Gravlax, crème citronnée, garni frites et salade


Desserts


Moelleux au chocolat
7,50 €
crème anglaise parfumée à la fève de Tonka
Coupe de fraise selon votre envie
6,00 €
au sucre, chantilly (+0,80 €), Melba (+1,50 €)
Ile flottante
6,00 €
au caramel laitier
La brioche façon pain perdu
7,50 €
caramel laitier et boule caramel beurre salé
Le café gourmand
7,50 €
Duo de Pannacota
6,00 €
Assiette de fromage de brebis
7,00 €
et sa confiture de cerises noires
Crème brulée à l’ancienne
6,00 €
Banoffee
6,80 €
aux spéculos et au caramel laitier
Soufflé glacé
7,00 €
au Grand Marnier, oranges confites
Carpaccio d’ananas
7,50 €
infusé aux épices douces, coulis exotique et sorbet à la mangue


Glaces, sorbets & Coupes glacées


Les glaces ou sorbet à la boule
2,00 €
Vanille, Chocolat, Café, Caramel beurre salé, Rhum-Raisin, Noix de coco Mangue, Cassis, Citron, Framboise, Fraise
Supplément chantilly 0,80€
Colonel
7,50 €
Sorbet citron et Vodka
Coupe des Îles
7,50 €
Sorbet mangue, glace Coco, coulis fruits exotiques et chantilly
Coupe Havana
7,50 €
Glace Rhum-raisins, Rhum ambré et chantilly